Wiśniowo-czekoladowy tapioka pudding

SKŁADNIKI:

PUDDING Z TAPIOKI:

• 800 ml mleka krowiego lub wedle uznania kokosowego, migdałowego, sojowego itp
• 120 gram tapioki
• 1,5 łyżki miodu
• 50 gram czekolady gorzkiej

SKŁADNIKI NA FRUŻELINĘ WIŚNIOWĄ:

• Wiśnie 600g
• Miód 1,5 łyżki
• łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Sposób przygotowania puddingu z tapioki:

1. Tapiokę zalewam mlekiem, mieszam i odstawiam na minimum 1 godzinę.
2. Po upływie tego czasu dodaję miód. Zagotowuję pilnując aby całość się nie przypaliła, cały czas bardzo delikatnie mieszając. Od momentu zagotowania gotuję na malutkim ogniu 10 minut. Po tym czasie zdejmuję z ognia i dodaję do całości czekoladę i pozwalam jej się rozpuścić. Całość odstawiam do lekkiego przestygnięcia.
3. Jeszcze ciepłą tapiokę przekładam do szklanek.
4. Na wierzch wykładam frużelinę wiśniową

Sposób przygotowania frużeliny wiśniowej:

1. Wiśnie z miodem, masłem, cynamonem i ekstraktem z pomarańczy zagotować chwilę aż puszczą sok.
2. Część powstałego soku odlać i odstawić do przestygnięcia.
3. Po przestygnięciu dodać do niego skrobię ziemniaczaną i energicznie wymieszać rózgą. Ciągle mieszając, małym strumieniem dodawać z powrotem do gotujących się na malutkim ogniu wiśni. Całość energicznie mieszać i gotować aż masa zgęstnieje.